Pages: [1]   Go Down
  Reply  |  Print  
Author Topic: Hoe blijf rode kleurstof van Chinesen op vlees zitten?  (Read 3529 times)
Kokkin
Guest
« on: 13-04-2015, 16:59:59 - GMT-1 »
Reply with quoteQuote

Hoe blijf rode kleurstof van Chinesen op vlees zitten? Bij mij valt het er steeds af. Ik marineer het vlees tussen de 12-36 uur. Wanneer ik het ga roosteren, is tegen het einde van de roostertijd de hele rode kleur eraf gegleden. Ik vind die rode tint juist zo leuk. Wie weet hoe ik het vlees net als de Chinese restaurants rood hou?
Logged
stanley
Guest
« Reply #1 on: 30-03-2016, 17:44:24 - GMT-1 »
Reply with quoteQuote

Hoe blijf rode kleurstof van Chinesen op vlees zitten? Bij mij valt het er steeds af. Ik marineer het vlees tussen de 12-36 uur. Wanneer ik het ga roosteren, is tegen het einde van de roostertijd de hele rode kleur eraf gegleden. Ik vind die rode tint juist zo leuk. Wie weet hoe ik het vlees net als de Chinese restaurants rood hou?
tijdens het roosteren steeds met die rode saus insmeren ..zeg maar op de 15 min.. dat doe ik ..en mijn vlees blijft mooi rood..
Logged
BassieMan
Guest
« Reply #2 on: 06-09-2017, 14:27:04 - GMT-1 »
Reply with quoteQuote

 afro
met honing!
(als Char Sieuw)

en om het kleurtje wat op te krikken, voor 12 uur in een pekelbad te leggen.
60 gram nitrietzout 0,6% op één liter water.
Met pekelen in nitrietzout wordt het mooi rose-rood.
Afgezien van de kleur, wordt het vlees ook erg mals.
Logged
Pages: [1]   Go Up
  Reply  |  Print  
 
Jump to: